Banany
Przepisy na domowe przetwory bananowe
Super UserMarmolada z bananów
Składniki (na kilka słoiczków):
-
- 5-10 dojrzałych bananów
-
- 50-100 ml wody
-
- sok z świeżo wyciśniętej cytryny lub limonki
-
- nasiona z 1/2 laski wanilii (można dodać olejek waniliowy do ciast)
-
- szczypta chilli
-
- stewia, erytrytol bądź inny zdrowy cukier
-
- opcjonalnie dodać substancję żelującą
Sposób wykonania:
Wodę z sokiem z cytryny zagotować, dodać pokrojone kawałki bananów (można je wcześniej zmiksować). Gotować na małym ogniu do uzyskania jednolitej masy, dość często mieszając (opcjonalnie z dodatkiem substancji żelującej). Na koniec dodać laskę wanilii bądź inne przyprawy. Gorący dżem przełożyć do suchych słoiczków, zapasteryzować. Dżem można dodawać do ciast, kanapek czy naleśników.
Dżem bananowo-daktylowy
Składniki:
-
- 10 dojrzałych bananów
-
- 0.5-1 szklanka wody
-
- garść daktyli
-
- syrop daktylowy
-
- sok z cytryny
-
- opcjonalnie odrobina substancji żelującej
Sposób wykonania:
Na głęboką patelnię wlać wodę z sokiem z cytryny, wrzucić pokrojone na małe kawałki banany, daktyle (pokroić bądź zmiksować w zależności od tego, jak duże kawałki chcemy mieć w dżemie), dodać 3 łyżeczki substancji żelującej. Smażyć na małym ogniu, aż banany uzyskają jednolitą konsystencję. Pod koniec dodać syrop daktylowy. W razie potrzeby w trakcie przygotowywania dodawać odrobinę wody. Całość studzimy i chowamy do lodówki.
Przez kolejne 2 dni czynność powtarzamy (można zrezygnować z tej opcji i od razu po pierwszym zagotowaniu przełożyć dżem do słoiczków oraz zapasteryzować).
Mus bananowo-czekoladowy
Składniki:
-
- 10 dojrzałych bananów
-
- pół szklanki wody
-
- sok z cytryny
-
- tabliczka czekolady: gorzkiej, mlecznej bądź białej
-
- cynamon cejloński
-
- odrobina kardamonu
Sposób wykonania:
Wodę z cytryną zagotowujemy w garnku o grubym spodzie, zmniejszamy ognień, dodajemy pokrojone banany. Gotujemy na małym ogniu do uzyskania jednolitej masy, dodajemy cynamon i kardamon. Wyłączamy gaz, dodajemy pokruszoną czekoladę, energicznie mieszamy, po czym przekładamy do słoiczków. W razie potrzeby na koniec można wszystko razem zblendować.
Dżem bananowo-dyniowy (cukiniowy)
Składniki
-
- 10 dojrzałych bananów
-
- 1 mała/średnia dynia (opcjonalnie można zamienić na 1 dużą cukinię)
-
- 1-2 duże marchewki
-
- 0.5 szklanki wody
-
- sok z cytryny
-
- kurkuma
-
- imbir
-
- do smaku syrop z agawy bądź klonowy
Sposób wykonania:
Dynię obieramy, pozbawiamy pestek i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Startą dynię umieszczamy w garnku o grubym dnie lub na wysokiej patelni. Zalewamy wodą i sokiem z cytryny z dodatkiem syropu z agawy bądź innego zdrowego cukru. Przez pierwsze 10 min gotujemy pod przykryciem, następnie - gdy wszystko się rozpuści - gotujemy na małym ogniu bez przykrycia, aż dynia zmięknie, sok odparuje, a konsystencja zacznie robić się jednolita. Dodajemy startą na małych oczkach lub zblendowaną marchewkę z imbirem i banany. Na koniec przyprawiamy odrobiną kurkumy, możemy dodać przyprawę do pierniczków lub goździki mielone dla uzyskania bardziej "zimowego" smaku. Gorącą masę przekładamy do wyparzonych słoiczków i pasteryzujemy.
Mus bananowo-kokosowy
Składniki
-
- 10 dojrzałych bananów
-
- 0.5 szklanki mleka kokosowego
-
- garść wiórek kokosowych
-
- olej kokosowy
-
- cukier/syrop kokosowy
-
- sok z cytryny
-
- opcjonalnie można dodać odrobinę soku z ananasa bądź ananasa z puszki
Sposób wykonania:
Do garnka dodajemy odrobinę olejku kokosowego, lekko podsmażamy pokrojone banany oraz wiórki kokosowe rozdrobione w malakserze/blenderze, dodajemy mleko kokosowe (opcjonalnie także odrobinę mleczka kokosowego z puszki) i zasypujemy cukrem kokosowym bądź syropem, Gotujemy na małym ogniu, często mieszając, aż wszystko przybierze postać musu. Możemy dodać odrobinę żelfixu. Gorący mus przekładamy do wyparzonych i osuszonych słoiczków, pasteryzujemy.
